GASTO ENERGETICO E HIGIENE APLICADA A LA EDUCACION FISICA

TRABAJO DE INVESTIGACION

DETERMINACION DE ENERGIA

CALORÍMETRO

Es un método muy sencillo que determina la energía contenida en sustancias tales como combustibles y alimentos a partir del calor generado por su combustión. El alimento se quema en una cámara de metal que se coloca en un recipiente bien aislado, generalmente con una doble pared de aluminio, lleno de agua a donde se transferirá el calor generado por la combustión. Sabiendo el aumento de la temperatura del agua y los pesos tanto del alimento como del agua, se puede calcular el calor liberado por la sustancia. Cuanto más calor se necesite para aumentar la temperatura del agua, más energía (kilocalorías) tendrá ese alimento.



Por lo tanto: 1 kilo de agua y la temperatura se eleva 1ºC= 1 kilocaloría

SISTEMA ATWATER

Se calcula la suma de las kilocalorías proporcionadas por los nutrientes que contienen energía. Las kilocalorías que aportan las proteínas, los hidratos de carbono, las grasas y el alcohol.

Para saber las Calorías que contienen los nutrientes se utiliza lo que se conoce como Factor de Atwater.

Imagen http://nergiza.com/como-se-calcula-la-energia-de-los-alimentos/

TRANSTORNOS ALIMENTICIOS

Los trastornos alimenticios son enfermedades que se relacionan con la alteración de los hábitos alimenticios comunes. Estas conductas pueden o no alterarse voluntariamente, esto esta sujeto a factores internos y externos como el nivel de autoestima, presiones familiares, frustración por tener sobrepeso, comparación constante con alguien cercano por parte de un familiar u amigo.

Anorexia nerviosa

Características 

Rechazo a mantener el peso corporal igual o por encima del valor mínimo normal considerando la edad y la talla. 

Miedo intenso a subir de peso o convertirse en obeso, incluso estando por debajo del peso normal. 

Alteración de la percepción del peso o silueta corporal, así como una exagerada influencia del peso o figura en la auto evaluación. 

Tipos de anorexia nerviosa

1. Tipo restrictivo: la pérdida de peso corresponde a dietas, ayunos o realizando ejercicio intenso. 
2. Tipo purga: La persona recurre a atracones o purgas u ambos. 

En forma característica, el paciente proviene de una familia cuyos miembros están altamente orientados a metas y logros. Las relaciones interpersonales pueden ser inadecuadas o destructivas. Los padres suelen ser en extremo directivos y preocupados por la delgadez y la aptitud física y casi todas las discusiones se centran sobre el problema de la dieta. Una teoría afirma que el rechazo del paciente a comer es un intento por recuperar el control de su cuerpo en desafío al control de los padres. La renuencia de los pacientes a habitar un “cuerpo adulto” también puede representar un rechazo de las responsabilidades del adulto y las implicaciones de las relaciones interpersonales del adulto. Los pacientes por lo común son perfeccionistas en la conducta y exhiben las características de la personalidad obsesiva. Puede haber depresión o ansiedad intensas.

Signos visibles

Presentan intolerancia al frío o estreñimiento, perdida de la grasa corporal, piel seca y escamosa y aumento del cabello corporal tipo lanugo.

Conductas patológicas

Poca cantidad de comida o dietas severas. Rituales con la comida como: contar calorías, descuartizar la comida en trozos pequeños, preparar comida para otros y comer, miedo intenso a engordar, luchando por mantener el peso por debajo de lo normal. Temor a verse obligado a comer en sociedad (fiestas, reuniones familiares, etc,), hiperactividad (exceso de gimnasia u otros deportes). Esconder el cuerpo debajo de ropa holgada. Negarse a usar traje de baño y que vean su cuerpo. En ocasiones, atracones y uso de laxantes o diuréticos. Abuso de edulcorantes.

Bulimia nerviosa

Características 

1. Conductas compensatorias inadecuadas de nabera repetida con la finalidad de no ganar peso. 
2. Los episodios se presentan por lo menos dos veces a la semana durante tres meses. 
3. Autoevaluación exageradamente influida por el peso y figura corporal. 
4. No aparece en el transcurso de la anorexia. 
5. Episodios recurrentes de atracones: 
6. Comer en un período de tiempo discreto una cantidad de comida mucho mayor a la mayoría de la gente con características similares 
7. Sensación de pérdida de control sobre el comer durante el episodio. 

Tipos de bulimia nerviosa

1. Tipo purgativo: La persona se provoca el vómito, usa laxantes, diuréticos o enemas. 
2. Tipo no purgativo: La persona recurre al ayuno o ejercicio intenso. 

Trastorno por atracón

• Ingesta más rápida de lo normal. 
• Comer hasta sentirse lleno. 
• Ingerir grandes cantidades de comida sin hambre. 
• Comer a solas. 
• Depresión o culpa. 
• Profundo malestar al recordar los atracones. 
• Los atracones tienen lugar al menos 2 días a la semana durante 6 meses. 
• El atracón no se asocia a estrategias compensatorias inadecuadas. 
• Detección del transtorno 
• Dietas continuas. 
• Continuamente bajan y suben de peso. 
• Su tema central es la comida. 
• Extrema preocupación por la imagen corporal. 
• Conductas extrañas frente a la comida. 
• Irritabilidad frente al tema. 

Tratamiento 

• Tratamiento psicológico. 
• Terapia individual. 
• Terapia grupal. 
• Terapia familiar. 
• Tratamiento psiquiátrico. 
• Asesoría nutricional. 
• Asesoría médica. 

Conductas patológicas

Preocupación constante por la comida (habla de peso, calorías, dietas, etc.), atracones, come de forma compulsiva, esconde comida. Miedo a engordar. Evita el hecho de ir a restaurantes o fiestas y reuniones donde se vea socialmente obligado a comer. Acude al lavabo después de comer. Vómitos autoprovocados, abusa de laxantes o diuréticos. Usa fármacos para adelgazar. Realiza regímenes rigurosos y rígidos. Tiene una conducta adictiva con edulcorantes.

Signos fisiológicos

Inflamación de las parótidas. Pequeñas rupturas vasculares en la cara o bajo los ojos. Irritación crónica de la garganta. Fatiga y dolores musculares. Inexplicable pérdida de piezas dentales. Oscilaciones de peso (5 ó 10 Kg, arriba o abajo).

Cambios de actitud

Modificación del carácter (depresión, sentimientos de culpa u odio a sí mismo, tristeza, sensación de descontrol…) autocrítica. Necesidad de recibir la aprobación de los demás respecto a su persona. Cambios en la autoestima en relación.

Obesidad y sobrepeso

Acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Una enfermedad crónica caracterizada por el aumento de peso y el trastorno metabólico más frecuente en las sociedades desarrolladas.

Para definir el nivel de obesidad o sobrepeso que padece una persona, es recomendable usar el Índice de Masa Corporal o IMC, medida universal establecida por la OMS, la cual se obtiene al dividir el peso (en kilogramos, kgr.) entre el cuadrado de la estatura (en metros):

IMC = kg/m²

El resultado tiene que ser analizado de acuerdo con la siguiente tabla:

IMC	Clasificación	Rangos
< 18.5	Peso insuficiente	Menos de 50,95 kg.
18.5 – 24.9	Peso normal	Entre 50,98 y 68,86 kg.
25 – 26.9	Sobrepeso grado I	Entre 68,89 y 74,37 kg.
27 – 29.9	Sobrepeso grado II (preobesidad)	Entre 74,4 y 82,64 kg.
30 – 34.9	Obesidad de tipo I	Entre 82,67 y 96,42 kg.
35-39.9	Obesidad de tipo II	Entre 96,45 y 110,2 kg.
40-49.9	Obesidad de tipo III (mórbida)	Entre 110,22 y 137,75 kg.
> 50	Obesidad de tipo IV (extrema)	Más de 137,78 kg.

Causas 

• Consumir alimentos que contienen un alto nivel calórico o al menos mayor al que el organismo requiere y es capaz de quemar. Como la comida rápida, los refrescos, las golosinas y las frituras. 
• El acelerado ritmo de vida que se lleva en las grandes urbes y las comodidades que ofrecen para transportarse dentro de ellas, propicia que mucha gente no practique ningún tipo de actividad física. 

Consecuencias

• Las personas son discriminadas al no encajar en los parámetros de belleza difundidos en los medios de comunicación y ampliamente aceptados de manera social. 
• Enfermedades como la diabetes y las cardiovasculares. 
• Aumento presión arterial.

TIROIDES

La tiroides se encuentra en la parte inferior del cuello por delante de la traquea. Se extiende por arriba del hueco supraesternal hasta la parte inferior de la laringe.

La glandula tiroides se encarga de sintetizar dos hormonas:

1. Tiroxina: Equilibra el metabolismo. Estimula el ritmo de consumo de oxígeno en las células.Hipofunción: produce enanismo o cretinismo. Hiperfincion: bocio exoftalmico
2. Disminuye la cantidad de calcio en la sangre , acelerando su absorcion por parte de los huesos.

Las hormonas tiroideas afectan la frecuencia cardíaca, el nivel de colesterol, el peso corporal, el nivel de energía, la fuerza muscular, las condiciones de la piel, la regularidad menstrual, la memoria y muchas otras funciones.

A QUE SE REFIERE EL BALANCE ENERGETICO

El ser humano debe de mantener un equilibrio o balance entre la energía que obtiene de los alimentos y la energía que gasta.

Cuando una persona consume menos energia de la que el necesita hay una reduccion de las reservas de grasa y puede tambien producir un desgaste en el musculo. Se agudiza la pérdida de peso, se disminuye la actividad física y la velocidad de crecimineto, aparecen sintomas de desnutrición.

En otro caso, cuando una persona consume mas energía de la que llega a necesitar se convierte en grasa y es almacenada como tejido adiposo, conocido comunmente como gordura o llanta, hay un aumento de peso. Cuando la persona continua con esta rutina se vuelve obesa.

La obsedidad puede producir un aumento en la presion arterial, colesterol en la sangre elevado, desarrollo de diabetes y problemas de los huesos.

¿COMO MEDIR EL CONSUMO CALORICO?

La ecuación de Harris-Benedict, también conocido como el principio de Harris-Benedict, se utiliza para estimar el TMB de una persona (tasa metabólica basal) y los requerimientos diarios son. El TMB total de la persona se multiplica por el nivel de actividad física. El número resultante es que se recomienda la ingesta diaria de calorías de una persona con el fin de mantener su peso corporal.

Hombres: 66.5 + (13,75 x kg de peso corporal) + (5.003 x altura en cm) - (6,755 x edad) = TMB66 + (6.23 x libra de peso corporal) + (12.7 x altura en cm) - (6,76 x edad) = TMB
Mujeres: 55.1 + (9.563 x kg de peso corporal) + (1.850 x altura en cm) - (4,676 x edad) = TMB 655 + (4.35 x kg de peso corporal) + (4.7 x altura en cm) - (4,7 x edad) = TMB

GLANDULAS ENDOCRINAS

Estas glandulas vierten sus productos en la sangre. Algunas glándulas como el pancreas depositan las sustancias que producen en el tubo digestivo y otra parte la vierten en la sangre.

El sitema endocrino conjuntamente  con el sitema nervioso establecen y conservan la homeostasis.

Los productos de las glándulas endocrinas cumplen importantes funciones relacionadas con diferentes órganos o sistemas. Circula cantidades minusculas de sutancias llamadas hormonas que vierten en el torrente sanguineo y que son conducidas por todo el cuerpo.

Las hormonas llevan mensajes quimicos a los diversos organos para regular el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo.

EDUCACION PARA LA SALUD DE CONSUELO SALAS

TERMOGENESIS POSPRANDIAL

Representa el costo energético de la absorción, digestión y utilización de los nutrientes. Una parte de la energía ingerida se pierde en forma de calor y depende de la cantidad y composición de la dieta recibida. Los hidratos de carbono y las grasas suponen un incremento adicional del gasto energético, pero este es aun mayor cuando aumenta el aporte de proteínas. Otra parte de la energía aportada es consumida en el crecimiento, cantidad que se incrementa en los periodos de máxima velocidad. Durante la adolescencia la energía consumida para este fin no debe sobrepasar el 3% del aporte calórico total diario.

La termogénesis postprandial tiene dos componentes: 

1. Un componente obligatorio resultante de el costo energético de la absorción y el almacenamiento de nutrientes
2. Un componente opcional que se basa en la estimulación del sistema nervioso simpático.

RECOMENDACION NUTRICIONAL

Recomendaciones nutricionales folleto

Elaborado por PORTAL DE SALUD DE LA COMUNIDAD DE MADRID

http://www.madrid.org

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

Un requerimiento es la cantidad promedio que necesita el organismo para realizar sus funciones. Los micronutrientes son aquellos nutrientes que requieren una cantidad muy limitada, sin embargo son muy necesarios. Tambien puede citarse los macronutrientes que son nutrientes que son requeridos en grandes cantidades para el buen funcionamiento del organismo como los son los carbohidratos, los lípidos y proteínas.

Dietas con un aporte calórico inferior a 1800 kcal para las mujeres y 2300 kcal para los hombres.

Debemos repartir la energía a lo largo de todo el día, en varias ingestas. Las recomendables son 4 en posiblemente estos porcentajes:

- Hidratos de carbono: 50-60%

- Grasas: 30-40%

- Proteínas: 10%

La suma de estos porcentajes da como resultado el 100% necesario en el cuerpo humano. 

La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha realizado estudios para determinar los requerimientos nutricionales necesarios, una cnatidad promedio para que el cuerpo pueda realizar sus funciones. 

Los requerimientos nutricionales los satisface el individuo a través de la ingestión de alimentos que en su conjunto integran la dieta, la cual varía según las circunstancias, y la cual deberá satisfacer las necesidades: biologicas, psicologicas y sociales, para poder considerarse correcta. 

Requerimientos energéticos

Los factores que determinan las necesidades energéticas de los niños son: 

El metabolismo basal, el crecimiento y la actividad física. Cada uno de ellos requiere de una cantidad de energía que necesariamente deberá de satisfacerse para evitar el deterioro de la actividad física, del crecimiento y la disminución del metabolismo basal (desnutrición energético - proteica). 

El metabolismo basal es aproximadamente de 55 Kcal /Kg / día en el lactante. 

Crecimiento es la energía que se requiere para que el niño incremente su peso y su estatura (crecimiento: es de 35 Kcal / Kg /día). 

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS SEGUN SEXO, EDAD

RECOMENDACIONES DIARIAS DE REQUERIMIENTOS POR EDADES

Requerimientos diarios.

Agua: depende de las caracteristicas metabolicas del organismo y el tamaño coorporal.

En condiciones normales se sugiere de 100 a 120ml de agua por cada 100Kcal. 

Food and Nutrition Board, National Academy of Sciencies, Recommended daily dietary allowances.

CATABOLISMO

Reacciones exergonicas, como por ejemplo la respiracion celular. El cuerpo desprende energía y elimina las sustancias que no fueron asimiladas.
Degradación enzimática de moléculas orgánicas complejas a moléculas sencillas.
• Se produce, generalmente, mediante reacciones de oxidación en las que se libera energía (exergónicas), parte de la cual se conserva en el ATP.

ANABOLISMO

Son reacciones endegónicas, como por ejemplo la fotosintesis, la sintesis de proteinas y la formacion de nuevas células.
Son reacciones quimicas cuyos reactivos son la materia organica y la materia inorganica. El constructor de la nueva materia viva que se necesita.
Formación enzimática de moléculas orgánicas complejas a partir de moléculas precursoras sencillas.
• Estos procesos necesitan un aporte energético (endergónicos), que lo suministra el ATP.
• Las células regulan las reacciones químicas por medio de catalizadores biológicos: ENZIMAS

METABOLISMO BASAL

Es el valor mínimo de energía necesaria para que una célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula para la realización de funciones metabólicas esenciales, como la respiración.

En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como es el sexo, talla, peso, edad.

El metabolismo basal es lo que el cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando o para poder realizar cierta actividad. 

Para medir el metabolismo basal, la persona debe estar en completo reposo pero despierta.

El metabolismo basal de una persona se mide después de haber permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable, en torno a los 20 ºC y de haber estado en ayunas 12 ó más horas.

Para calcular un aproximado del metabolismo basal diario,  se utiliza las ecuaciones de Harris Benedict:

Mujer: 66,551 + (9,463 x masa (kg)) + (4,8496 x estatura (cm)) - (4,6756 x edad (años))

Hombre: 66,473 + (13,751 x masa (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - (6,55 x edad (años))

TIPOS DE METABOLISMO BASAL

Depende de como quemamos las calorias y se puede dividir en: 

1. Metabolismo basal normal: Es el que corresponde a la mayoría de las personas.
2. Metabolismo basal lento: Es aquel en el que el organismo en estado de repose tiene un gasto calorico inferior a lo que seria normal. Las personas con metabolismo basal lento suelen tener problemas de peso o de obesidad.
3. Metabolismo basal rápido Es aquel en que el organismo en estado de reposo presenta un gasto calorico superior a lo que seria normal. Las personas con este tipo de metabolismo suelen ser delgadas o presentar un aspecto musculoso.

FACTORES QUE DETERMINAN EL METABOLISMO BASAL

1. TAMAÑO, PESO Y TALLA: A mayor tamaño corporal, mayor tasa de metabolismo basal
2. COMPOSICIÓN CORPORALEl tener más parte grasa o más parte magro. Si pasa lo 1º la TMB menos (reserva para quemar), si pasa lo 2º la TMB es mayor porque en los músculos existe mayor energía metabólica.
3. EDAD: Mayor TMB en etapas de crecimiento, cuando se tiene más procesos anabólicos mayor energía hasta los 20 años, a partir de ahí hacia abajo. Los niños hasta 4- 5 años que tienen un crecimiento muy rápido de los órganos, se les da un suplemento de 5 Kcal/Kg por peso

METABOLISMO

Es el conjunto de procesos y transformaciones químicas a través de las cuales se renuevan las diversas sustancias del organismo. Se activa después de la digestión, y se basa en la reabsorción y la transformación de las sustancias alimenticias. El metabolismo tiene dos componentes. En pocas palabras el metabolismo puede ser definido como: "el proceso que conste en todas las reacciones químicas que ocurren en el organismo y que liberan o requieren energía.
El metabolismo se produce en las células, sin embargo, los principales protagonistas de este proceso son dos: la glándula tiroides y el hígado.
La glándula tiroides, ubicada en el cuello, segrega unas hormonas que regulan el ritmo de nuestro metabolismo. Si algo funciona mal en la glándulas tiroides, sus repercusiones afectan a todo el organismo. En el caso de hipotiroidismo - la tiroides segrega poca cantidad de hormonas - el metabolismo se ralentiza, lo cual tiene repercusiones especialmente graves en los niños durante la edad de crecimiento. En el caso de hipertiroidismo, cuando la secreción de la tiroides es excesiva, el metabolismo se acelera, lo que comporta una combustión más intensa de los alimentos, así como una aceleración de la respiración y de los latidos del corazón.
El hígado es el órgano que interviene más intensamente en los procesos de transformación metabólicos. Una vez los alimentos ya han sido digeridos por el estómago, los componentes útiles son absorbidos por la sangre y transportados al hígado. Así, en el hígado se produce la síntesis de sustancias a partir de los hidratos de carbono, como la glucosa o la sacarosa. La síntesis de la glucosa es de vital importancia, ya que algunos órganos, como el corazón o el cerebro, sólo pueden obtener energía a través de la glucosa. En el hígado, además, también se sintetizan proteínas muy importantes para el organismo, como la albúmina, el fibrinógeno o la haptoglobina.