NUTRIMENTOS CLASIFICACION EN ORGANICOS E INORGANICOS

¿Qué es un nutriente?

Son aquellas substancias químicas contenidas en los alimentos y que nuestro organismo necesita.

Una nutrición adecuada se logra cuando la ingesta de nutrientes y calorías no es excesiva, no es deficiente.

Estas substancias las podemos dividir en:

1. Carbohidratos
2. Proteínas
3. Grasas
4. Agua
5. Vitaminas
6. Minerales

¿Qué son los carbohidratos?

Son substancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Todos los carbohidratos contienen 4 Kilocalorías (calorías) por gramo.

Por su dulzura se pueden clasificar en orden de mayor a menor dulzura en:

• Fructosa
• Sucrosa
• Glucosa
• Lactosa
• Dextrina
• Almidón

Por sus moléculas se pueden clasificar en:

1. Monosacáridos o azúcares simples: frutas, verduras, miel de abeja o de maíz.
2. Disacáridos o azúcares dobles: betabel, leche, azúcar de caña o de maple.
3. Polisacáridos o azúcares complejos: cereales, granos, leguminosas, pastas, tubérculos, pan, tortilla.

La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para llevar a cabo las funciones del cuerpo y proporciona el calor para mantener la temperatura corporal.

La dieta diaria no debe de contener menos de 100 gr. de carbohidratos por día.

¿Qué son las proteínas?

Son substancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinación de estos se formara un tipo u otro tipo de proteína.

Los aminoácidos se clasifican en 2 tipos: los aminoácidos no esenciales que pueden ser producidos por el mismo cuerpo y los aminoácidos esenciales que no pueden ser producidos por el mismo cuerpo, y estos son:

• Histidina
• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Metionina
• Fenilalanina
• Treonina
• Triptofano
• Valina

Si un alimento aporta los aminoácidos en las proporciones y cantidades que necesitan las células del cuerpo para la reposición y crecimiento de los tejidos se conoce como de ALTO VALOR BIOLÓGICO. Todas las proteínas contienen 4 Kilocalorías (calorías) por gramo.

La carne, el pescado, las aves, los huevos, la leche, los quesos, el helado, las leguminosas (frijol, chicharro, lenteja, habas), las oleaginosas (cacahuates, pistaches, nueces, almendras), verduras, frutas, cereales, pan, arroz y pasta contienen proteínas.

Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.

Las necesidades de proteína en el adulto es de 0.8 gr. por kg. de peso.

¿Qué son las grasas?

Son substancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosofolípidos, lipoproteínas y colesterol.

Los quilomicrones son diminutas partículas de grasa que aparecen de 1 hasta 8 horas después de haber ingerido alimentos.

Los triglicéridos constituyen la mayor parte de estas y están compuestas por 3 moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol.

Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se pueden dividir en monoinsaturados y poliinsaturados.

Los saturados son los más peligrosos y los insaturados son más benéficos, generalmente las grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las grasas liquidas son más benéficas.

Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:

1. Leche entera,crema, helado
2. Quesos de crema entera, yema de huevo
3. Tocino, mantequilla, sebo
4. Manteca, jamó,n carne de cerdo
5. Chocolates, pasteles galletas

Los alimentos ricos en ácidos grasos insaturados son:

• Aceites vegetales margarina liquida pescado

Las lipoproteínas las podemos dividir en:

• Lipoproteínas de muy baja densidad

• Lipoproteinas de baja densidad

• Lipoproteinas de densidad intermedia

• Lipoproteinas de alta densidad

Las lipoproteínas de alta densidad son las protectoras, mientras que los otros tipos son de alto riesgo para padecimientos cardiovasculares.

El colesterol es una substancia blanca, serosa. Se encuentra en los tejidos y es producida en un 80% por el hígado y tiene un papel muy importante en la formación del tejido cerebral y nervioso. Es un precursor de la vitamina D.

Los alimentos ricos en colesterol son:

• Yema de huevo
• Hígado
• Vísceras
• Mariscos
• Leche entera
• Crema
• Helado
• Mantequilla

Todas las grasas contienen 9 Kilocalorías (calorías) por gramo.

Se recomienda que no más del 20% de las calorías totales diarias provenga de las grasas. Y menos del 8% de estas deberán ser de grasas saturadas, un 15% de estas deberán ser grasas poliinsaturadas.

El colesterol no deberá rebasar de 250 mg. diarios.

ALIMENTACION COMPLETA

Para que sea completa solamente debe incluir en su comida diaria alimentos de todos los grupos:

• Frutas y verduras
• Tubérculos
• Leguminosas
• Cereales
• Oleaginosas
• Carnes
• Aves
• Huevos
• Pescados
• Mariscos
• Leche
• Quesos
• Yoghurt
• Grasas liquidas
• Agua

PARA QUE SEA SUFICIENTE

Tenemos que comer la cantidad que nos haga sentir satisfechos, tomar agua, ingerir mayor cantidad de frutas y verduras.

PARA QUE SEA EQUILIBRADA:

Para que sea adecuada

Si estamos en un clima cálido, nuestros alimentos preferentemente deben ser bajos en sal, altos en agua y tomar mas líquidos fríos; y cuando estamos en un clima frío debemos ingerir productos calientes y líquidos calientes

Para que sea nutritiva

Tenemos que comer de todo (obtener vitaminas, minerales y substancias nutritivas).

Para que sea variada

Debemos de comer diversos tipos de frutas, diversos tipos de verduras, diferentes proteínas, entre mas variado sea nuestro menú, mucho mejor.

Para que sea agradable, tenemos que presentar los platillos con una vista llamativa, con un olor rico y una textura agradable.

Grupo de frutas y verduras

Proporcionan vitaminas,(particularmente vitamina C y carotenos:precursores de la vitamina A), minerales como el calcio, hierro y potasio, almidones y azúcares que dan energía y además tienen fibra. Las vitaminas forman parte de los tejidos corporales, incluyendo los huesos. Las vitaminas y los minerales desempeñan funciones muy importantes en el organismo, como permitir una buena visión, tener una buena piel, cabello y uñas saludables, ayudan a tener una mejor memoria.

Grupo de leguminosas y oleaginosas

Las leguminosas son todos los granos secos que vienen en vainas, como el frijol, habas, lentejas, alubias y garbanzos; las oleaginosas como el cacahuate, la almendra, el pistache, el piñón, la nuez, etc. Estos alimentos que proporcionan energía, proteínas vegetales y algunas vitaminas y minerales.

Las proteínas vegetales no son completas, por lo que es necesario combinar las leguminosas con cereales, para que sus proteínas se complementen y sean de muy buena calidad, por ejemplo: combinar frijol con arroz.

Es muy importante consumir diariamente leguminosas para cubrir las necesidades de energía y de proteínas; algunas veces se pueden sustituir por oleaginosas, que también son muy ricas en proteína, pero contienen mucha grasa, por lo que se recomienda limitar su consumo.

Grupo de cereales y tubérculos

Los cereales son el maíz, el arroz, la avena, el trigo y sus derivados como las tortillas, el pan, cereales en caja, barras de granola, galletas y pasta.

Los tubérculos son las raíces feculentas, como la papa y el camote.

Los cereales y los tubérculos contienen principalmente almidones que proporcionan energía, y tienen vitaminas del grupo B, como la tiamina o B1, niacina y riboflavina; también minerales como el hierro y poca proteína.

Los cereales integrales proporcionan fibra y la mayor concentración de vitaminas y minerales, ya que estas sustancias se encuentran en la cascarilla y en el germen.

La energía es indispensable para su crecimiento y para el desarrollo de toda la actividad que su cuerpo realiza, tanto física como mental y para todos los procesos que se llevan a cabo dentro de su cuerpo como los latidos del corazón.

Grupo de alimentos de origen animal

Son aves, pescados, carnes rojas y blancas, huevo, leche y sus derivados, como los embutidos, quesos y yoghurt.Son proteínas que proporcionan energía, vitaminas y minerales.

Los alimentos de origen animal son una buena fuente de calcio, hierro, fósforo, vitaminas del complejo B, en particular vitamina B 12 y zinc.Las proteínas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos, el calcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes.El hierro es necesario para la formación de la sangre. El hierro de la carne se absorbe en mayor cantidad que el hierro de alimentos vegetales.La vitamina B 12 se encuentra solamente en los productos de origen animal, principalmente en el hígado, riñón, carnes rojas, huevo, pescado, leche y queso.No deben consumirse solamente alimentos de origen animal como fuente de proteínas, ya que éstos contienen mucha grasa y colesterol. Se debe moderar el consumo de grasas, tanto de origen animal (crema, mantequilla y manteca) como de origen vegetal (margarina y aceites) al igual que las grasas derivadas de éstos, como la mayonesa.El ejercicio es bueno para la salud.

DIETA

Una dieta es el tipo, cantidad y calidad de alimento y bebida que consumimos.

¿Qué es alimento?

Es algo que nutre a nuestro cuerpo. Desde antes de nuestro nacimiento hasta antes de nuestra muerte la alimentación es un factor dominante y necesario en nuestra vida diaria para nuestra supervivencia.
Los alimentos nos proporcionan energía para nuestra actividad diaria y para nuestras funciones vitales como lo son la respiración, la contracción del corazón, el mantenimiento de nuestra masa ósea y muscular, la regulación del movimiento de nuestros músculos, el mantenimiento de la masa de nuestros huesos, la función adecuada de nuestro sistema nervioso, etc.

NUTRICION

Para que los organismos vivos puedan realizar todos los procesos que los caracterizan necesitan de dos cosas: materia y energia. la materia es necesaria para que el ser vivo crezca y se reproduzca y esto a su vez es posible gracias a la energia.
Mediante la alimentacion el ser vivo introduce a su organismo sustancias que estan en el medio: los alimentos. Después de una serie de eventos, los alimentos son fragmentados en sustancias simples y pequeñas: los nutrientes son los que liberan energia. Se prosige con la distribucion de los nutrientes y la energia alas células para que sean aprovechados. A estas series de etapas se le conocen como nutrición. Las sustancias que no hayan sido aprovechadas se convierten en desechos.

LOS NUTRIMENTOS

Son sustancias que desempeñan un papel importante en los procesos vitales de las células y el buen funcionamiento del organismo. Permiten realizar las actividades diarias. Los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano son los carbohidratos, grasas o lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.

NUTRIMENTOS ORGANICOS E INORGANICOS

El planeta se encuentra compuesto por elementos organicos e inorganicos, además se encuentra conformada por agua

Nuestro organismo contiene elementos químicos en forma de compuestos inorgánicos en una mayor proporción, que están asociados a compuestos orgánicos, para funcionar de manera conjunta. Ejemplo : la vitamina D, que funciona junto al calcio para fortalecer nuestra estructura ósea y así , innumerables casos.

El agua y los minerales pertenecen a este grupo de elementos inorgánicos. 

Las proteinas, las vitaminas, las grasa y los carbohidratos pertencen a los elementos orgánicos.

REFERENCIAS

Referencias

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http://www.monografias.com/trabajos57/historia-educacion-fisica/historia-educacion-fisica3.shtml

Autor del informe: Francisco Montas Ramirez

LA DÉCADA DE LOS AÑOS VEINTE (1920 A 1929)

Período caracterizado por una reconceptualización de la educación física, dirigida por varios educadores importantes, como Hethering, Wood, Nash y Williams. La visión de la educación física como gimnásticavfue cambiada totalmente. El nuevo enfoque de la educación física expresa deportes y juegos de naturaleza recreativa, dejando atrás el programa de educación física tradicional. Se veía a la educación física más allá de un componente físico del ser humano. Se pensaba, que el programa planteado mejoraba mentalmente y socialmente al individuo. Se recalcó la importancia que tiene la educación física dentro del programa de educación general. Bajo esta tendencia, Thomas D. Wood, Rosalind Cassidy y Jesse Feiring Willimas publicaron en el 1927 el libro titulado The New Physical Educaction. Esta obra destacaba la contribución de la educación física a nivel biológico, psicológico y sociológico. Esta época también fue reconocida por su desarrollo en la medición y evaluación, sobresaliendo las figuras de David K. Brace y Frederick Rand Rogers. Las innovaciones en la mediación de la educación física fueron notables en las áreas de agrupar los estudiantes, la medición del rendimiento o logro y la motivación.

Durante esta década, los programas de educación física y deportes en las escuelas elementales y secundarias se enfocaban hacia las actividades formales. El currículo de educación física también incluía conferencias regulares sobre higiene. Continuó el desarrollo de los juegos atléticos interescolares y la necesidad de organizaciones para su regulación. En el año 1923 se fundó la "National Federation of High School Athletic Associations". Según na encuesta realizada en 1921 reveló que de 230 instituciones universitarias estudiadas, 199 contaban con departamentos de educación física administrados por un director y un promedio de cuatro miembros de facultad por institución (Wuest & Bucher, 1999, p. 172). A demas se caracterizó por un auge en la construcción de estadios deportivos, sin embargo hubo distintos problemas en el atletismo universitario (la comercialización del deporte, los métodos de reclutamiento, el subsidio de los atletas, etc.)

LA PRIMERA GUERRA MUNDIAL (1916 A 1919)

La incursión de los Estados Unidos en esta actividad bélica tuvo un impacto directo sobre la educación física y deportes. Para esta época la población femenina toma interés en la educación física y deportes. Una gran cantidad de personalidades destacadas concentrarón sus esfuerzos hacia el acondicionamiento físico de los militares. Entre estos líderes encontramos a Dudley Sargent, Luther Gulick, Thomas Storey y R. Tait McKenzie. Como resultado, se creo un comisión dirigida hacia la incorporación de ejercicios físicos efectivos para los campos de entrenamiento militar; este proposito que se tenía fue dirigido por Raymond Fosdick. En cmabio Joseph E. Raycroft de la Universidad de Princeton fue nombrado director para la división atlética del Ejercicio, mientras que Walter Camp estuvo a cargo de la Marina. Durante este conflicto bélico se incorporaron mujeres educadoras físicas que se dedicaban a enseñar a la comunidad y a la misma industria; las evaluaciones físicas realizadas en ete período revelaron un alarmante bajo nivel de aptitud física, lo cual condujo a una legislación estatal para mejorar los programas de educación física en las escuelas de la nación.

INICIOS DEL SIGLO VEINTE

Para esta época las escuelas elementales de la nación ofrecían aproximadamente 15 minutos diarios de gimnasia, las escuelas secundarias eran de solo dos períodos semanalmente. Hubó un gran desarrollo de gimnasios, 52 ciudades existían 323 gimnasios y otros bajo construcción. Comenzó un auge en el programa interescolar.  Para este tiempo la mayoría de los colegios y universidades contaban con departamentos de educación física y ofrecían algún tipo de programa gimnástico para sus estudiantes.

En un sondeo realizado en el 1908 se mostró que 41% de los directores de educación física tenían grados médicos, 3% poseían grados en doctores en filosofía  y el resto contaban con grados en bachillerato. Debido a problemas en las competencias atléticas interescolares, se comenzó a dar énfasis a los programas atléticos intramurales. Surgió la idea que el atletismo debía ser para todos. En esta época hubo un desarrollo de los campos o parques de juego para niños. En el 1888 el estado de Nueva York estableció una ley que disponía para el estudio de lugares donde los niños podrían jugar al aire libre. En este estado, el movimiento para los campos de juego para niños fue simbolizado por Jacob A. Riis.

En el 1906 se estableció la "Playground and Recreation Association of América". Esta Organización era presidida por el Dr. Luther Gullick y tenía como meta principal promover el desarrollo de campos de juego para niños en las regiones rurales y urbanas. Se mejoraron los estándares para la educación de los futuros maestros de educación física; este aspecto dio como resultado la graduación de maestros con una mejor preparación académica. De igual forma los programas para la preparación de maestros de educación física en las Universidades eran de cuatro años (bachillerato). Las universidades que tenían estos programas requerían que sus estudiantes se prepararan con una educación general más amplia, conocimiento en el crecimiento y desarrollo del niño y la psicología del aprendizaje, así como entrenamiento especializado en educación física.

Durante este período fue notable el desarrollo atlético y juegos de equipo. Se establecieron una mayor cantidad de programas en las escuelas, organizaciones recreativas y en otras agencias gubernamentales. Se fundaron gran variedad de organizaciones deportivas como:  la "National Collegiete Athletric Association" (NCAA), la "National Association of Intercollegiete Athleticas" (NAIA), etc. Una de las funciones importantes de estas asociaciones era: supervisar el deporte competitivo. Durante los inicios del siglo veinte nació un nuevo concepto de la educación física, que se fundamentaba en la investigación física. Tenía el objetivo  de tratar de descubrir las necesidades físicas de los individuos y cómo un programa planificado de educación física podría satisfacer estas necesidades. Este nuevo concepto de Educación Física enfatizaba un principio constructivista, se aprendía mediante el proceso de "hacer los cosas"; liderazgo, donde los ejercicios y actividades físicas se convierten en componentes esenciales y significativos dentro de la vida diaria del educando. El programa de educación física y deportes era amplio y variado. Se incorporaron una diversidad de actividades, como la enseñanza de destreza motoras fundamentales (Correr, saltar, trepar, cargar, lanzar y brincar sobre un solo pie), actividades de pasadías o campamentos, actividades de autoevaluación, juegos organizados, bailes y actividades rítmicas, deportes individuales, en parejas y en conjunto. Esta nuevo enfoque tenía como meta principal llevar a cabo investigaciones científicas dirigidas a determinar el tipo de programa de educación física ideal que pueda satisfacer las necesidades de los niños y adultos. Una de las metas de este innovador programa era implementar actividades que se adaptaran al estilo de vida de las personas. Al igual que en el siglo pasado, surgieron varias personalidades claves que ayudaron a los programas de educación física y deportes en los Estados Unidos Continentales, los cuales se describen a continuación:

• Thomas Dennison Wood: Asistió  al "Oberlin College", fue el primer director del departamento de educación física en la Universidad de Stanford. Estaba asociado con el "Teachers College" de la Universidad de Columbia en Nueva York. Thomas tenía la creencia que el programa de educación física le debe dar más énfasis a los juegos y destrezas de juegos. Tuvo la oportunidad de presentar su nuevo programa llamado "Gimnasia Natural".

• Clark Hethering: fue el asistente de Thomas D. Wood en la Universidad de Stanford. Hethering ayudó a que se entendiera mejor las actividades de juego de los niños en términos de sobrevivencia y participación continua (esto también aplicaba para el atletismo y destrezas atléticas). Este pedagogo se convirtió en el director del departamento de educación física de la Universidad de Nueva York. Conjuntamente con su sucesor (Jay B. Nash) fue responsable para que esta institución académica fuera uno de las escuelas principales para la preparación de maestros en la nación.

• Robert Tait MacKenzie: Fue maestro de educación física, científico-cirujano y escultor. Trabajo en la Universidad de McGill y en la Universidad de Pennsylvania. Su contribución fue notable en la escultura, por su dedicación en ayudar a que individuos atípicos y con deficiencias en el desarrollo físico pudieran sobrellevar sus problemas. Destacó por sus obras escritas: Exercise in Education and Medicine publicado en el 1910.

• Jessie H. Bancroft: pionera en el campo de la educación física. Enseño en Davenport, Iowa; "Hunter College" y en las escuelas públicas en Brooklyn y ciudad de Nueva York. Tuvo una gran influencia en el desarrollo de la educación física, responsable de los maestros en lo salones de clases. Contribuyó en el campo de la postura y mecánica del cuerpo y fue el primer miembro vivo de la AAHPER en recibir el Premio Gulick por sus servicios distinguidos a la profesión. La profesora Bancrof destacó también por la publicación de su libro: "Games for the Playground, Home, School, and Gymnasium".

• Delphine Hanna: líder en el campo de la educación física. Desarrolló un departamento de educación física en el Colegio de Oberlin. De este departamento surgieron egresados que comenzaron a trabajar a través de toda la nación. Representó un fuente motivadora para muchos líderes femeninos y masculinos, tales como Thomas Wood, Luther Gulick y Fred Leonard.

• James H. McCurdy: destacado educador, estudió en la "Training School of Christian Workers" en "Springfiled Medical School" de la Universidad de Nueva York, la "Harvard Medical School", "Springfield College" y "Clark University". Estuvo asociado con "Springfield College", donde contribuyó a desarrollo de la educación física. También se conoce por sus trabajos publicados: The Physiology of Exercise. Además fue editor de la American Physical Education Review.

• Luther Gulick: fue director de educación física en "Springfield College", principal en "Pratt High School" en Brooklyn, Director de Educación Física en las escuelas públicas de "Greater New York City" y presidente de la ''American Physical Education Association. Gulick enseño filosofía del juego en la Universidad de Nueva York, Ayudó en la fundación (y fue su primer presidente) de la "Playground Association of America" . Este educador también fue director de recreación en "Russell Sage  Foundation" y presidente de "Camp Fire Girls, Inc".